在廚房五金配件中，刀具是必不可少的，因為刀具種類的繁多，因此不同刀具的用途也是不一樣的，在使用的時候也一定要對號入座，下面合肥五金小編就為大家介紹廚房五金刀具的保養(yǎng)策略和方法，以供大家參考。

  第一、注重刀具的保養(yǎng)

  每一個負責(zé)和愛惜刀具的使用者應(yīng)該懂得保養(yǎng)刀具。一把保養(yǎng)得好的刀是你有用的伙伴。術(shù)語"刀照料"當然不僅僅是磨刀。刀鋒不生銹。刀具最大的敵人就是生銹，即使廠商使用不銹鋼來制造刀刃，我們也不要以為刀永遠不可能生銹。只要條件合適，銹斑會毫不猶豫地出現(xiàn)在不銹鋼面上。

  尤其是在沿海環(huán)境酒店里使用刀具時更加要注意這個問題，因為海邊的空氣比其他地方潮濕。并且，混合有鹽份。因此在刀鋒表面涂上一層潤滑油來保護刀刃的鋼面不直接接觸含鹽份的潮濕空氣侵蝕。任何一款潤滑油都可以起到這個作用。如果刀直接沾到海水，我們應(yīng)該在用完后立刻用凈水沖洗，然后上油。

  第二、合理使用刀具

  例如，斬骨、切肉請按用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時，不宜左右搖晃設(shè)法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。

  否則，會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防生銹。傳統(tǒng)防銹方法是將碳鋼刀經(jīng)常用淘米泔水浸泡，用以防銹。如果刀具有生銹。

  第三、增添潤滑油

  保養(yǎng)折刀的另一個要點是增添潤滑油。如果只用于折刀的話，請注意使用時要很小心，尤其是用在黑色刀刃的戰(zhàn)術(shù)折刀上的時候，因為潤滑油在黑色電鍍材料上干了以后會留下一個反光亮斑，如果不小心沾上了只要用肥皂和水洗掉就行了。

  當然，有了潤滑油是一回事，而知道把它用在哪是另一回事，像Dri-Lube這樣的噴霧潤滑油最好用在線鎖刀上。將噴頭細管口對準刀具樞軸部分噴上即可。然后再開、關(guān)刀幾次，如果需要就再多噴一點。對背鎖式和滑動聯(lián)結(jié)式的刀來說，需要有一些技巧上的說法。

  將噴頭對準刀刃和刀柄交界處的空隙上油就行了。最好的做法是：打開刀刃與刀柄成90度垂直然后上油，再反復(fù)開關(guān)刀多次使?jié)櫥屯耆珴B進去。定期地作好這個工作，從而確保你的折刀始終在最佳狀態(tài)。

  合肥五金點評：

  總而言之，刀具是我們每天生活中不可缺少的工具，所以，為了日常的使用一定要好好保養(yǎng)我們的刀具，只有保養(yǎng)好了，刀具使用才能更好也能用的更久。關(guān)于廚房刀具知識，合肥五金小編暫時就為大家介紹到這里了，希望能給大家?guī)韼椭?/span>